'Esmu mēģinājis iededzināt sveci, tomēr joprojām raudu, kad sagriež sīpolus.' - Keita Gvido, izmantojot Facebook

FIX: Šis “risinājums”, piemēram, košļājamā gumija vai elpošana caur muti, ir vecas sievas & apos; pasaka, saka Christopher Coad, oftalmologs Chelsea Eye Associates, Ņujorkā. Kas darbojas: sīpolu pirms sasmalcināšanas stundu atdzesē ledusskapī. Aukstā temperatūra palēnina sēra savienojumu veidošanos, kas izdalās, sagriežot sīpolu. Ja jūs pietiekami ātri sasmalcināt, kamēr sīpols ir auksts, jūs, iespējams, nemaz neplīsīsiet, saka Susana Percival, Floridas Universitātes Pārtikas zinātnes un cilvēku uztura katedras priekšsēdētāja Geinsvilā. Cits plāns: novietojiet ventilatoru tā, lai tas, strādājot, izpūst dūmus. Pārliecinieties arī, ka nazis ir ass. Blāvs vai zobains asmens var sabojāt sīpola šūnu sienas, gaisā izdalot vēl vairāk kairinātāju. Ja viss pārējais neizdodas un jums sagriež daudz sīpolu, aizsargājiet acis ar peldēšanas vai slēpošanas brillēm.

'Kā es varu saglabāt pārsālītu ēdienu?' - Betānija Pārkere, izmantojot Facebook

LABOŠANA: zupām un sautējumiem pievienojiet vairāk galveno sastāvdaļu, saka Bensas restorāna Clio šefpavārs Kens Oringers. Jūs varat arī salocīt biezenī baltās pupiņas vai aunazirņus, lai novērstu sāļumu, nemainot garšu. Iestrēdzis ar pārsālītu gaļas plāksni? Pasniedziet to pār nesālītu cieti vai graudiem, piemēram, rīsiem, kartupeļu biezeni, polentu vai kvinoju, stāsta Alisija Valtera, Ņujorkas itāļu pavāru skolas La Scuola di Eataly šefpavāra. Gaļa un ciete kopā saplūdīs pareizi norūdītā kodumā. Kas attiecas uz pārsālītiem dārzeņiem, savienojiet tos ar maigu sieru, piemēram, ricotta vai mozzarella. 'Krēms pārklāj jūsu muti un neitralizē sāli,' saka Valters. Nav laika šiem pretindiem? Pārtiku pavada ar saldu, gāzētu vīnu, piemēram, Prosecco vai Šampanieti, vai pat ar dzirkstošo ūdeni. Burbuļi attīra aukslēju no sāls, kas nozīmē, ka katrs malks atsvaidzina jūsu garšas kārpiņas.

'Es gatavoju guakamolu, bet avokado ir ciets kā klintis.' - Vivians Trans pa e-pastu

LABOŠANA: Ievietojiet avokado brūnā papīra maisiņā ar banānu, pēc tam atstājiet maisu uz saulainas palodzes 18 līdz 24 stundas, saka Džo Kvintana, Ņujorkas reģiona izpildvaras šefpavārs restorānos Rosa Mexicano. Kopā banāns un avokado izdala lielu daudzumu etilēna gāzes, kas var paātrināt nogatavošanos. (Karstums var arī palīdzēt paātrināt procesu.) Ja jūs nevarat gaidīt dienu, izmēģiniet šo triku no Kalifornijas avokado audzētāja Kerola Steeda: Novietojiet 2 mizotus, bez kauliņiem avokado blenderī ar 1 glāzi zirņu (svaigi vai saldēti un saldēti atkausēts); pulss līdz vienmērīgai. Zirņi palīdzēs mīkstināt negatavu avokado konsistenci, bet neietekmēs garšu.

'Ack! Es nejauši uztaisīju vakariņas pārāk pikantas. ' - Katharine Kovan, pa e-pastu

FIX: Ir daži veidi, kā mazināt pārāk ugunīgu ēdienu. Sāra Multone, šefpavāre un Saras nedēļas nakts maltīšu PBS vadītāja, saka, ka cukurs ir neuzkrītošs pretlīdzeklis - it īpaši zupām, čili un sautējumiem. Pievienojiet to ar ½ tējkarotes soli un pēc katras kārtas nobaudiet. Jūs varat arī atšķaidīt pikantumu, pievienojot vairāk galvenās sastāvdaļas, saka Brendans Volšs, kulinārijas mākslas dekāns Amerikas Kulinārijas institūtā Haidparka, Ņujorkā. 'Lai maisītu,' viņš saka, 'ielieciet vairāk cieti saturošu dārzeņu. Ja jūs gatavojat gaļu, pievienojiet vēl nedaudz gaļas. ' Vēl viena iespēja: Izklājiet trauku ar nomierinošu piena produktu garnējumu - piemēram, atdzesētu rančo mērci blakus pārāk karstiem spārniem.

'Manos podos ir uzlikti traipi.' - Māra P., pa e-pastu

LABOJUMS: Lai noņemtu iekšējos plankumus, katrā katlā ielieciet collu ūdens un 2 pilienus trauku ziepju un uzvāra, saka TV šova mājas eksperte Laura Dellutri. Dienas Buzz . Ļaujiet šķidrumam 5 minūtes vārīties uz lēnas uguns, pēc tam izlejiet to un ar plastmasas lāpstiņu nokasiet atslābinātos gabaliņus. Traipi uz ārpuses? Ieduriet katlu 1 stundu siltā, ziepjūdenī, pēc tam izveidojiet pastu ar 1 ēdamkaroti Bar Keepers Friend tīrīšanas līdzekļa (2 USD lielveikalos un homedepot.com ) un 1 tējkaroti ūdens, saka All-Clad kulinārijas attiecību direktore Liza Kalahana. Minūti notīriet pastu traipos ar noberzošu sūkli, pēc tam noskalojiet.