Jūs, iespējams, zināt par maskarponi kā krēmveida, sulīgu tiramisu sastāvdaļu, bet kas ir maskarpone? Bez dekadentā, slāņveida itāļu deserta, kā citādi tiek izmantota maskarpone? Vai tas ir siers, krējums vai abi? Turpiniet lasīt, lai uzzinātu atbildes uz visiem jautājumiem, kā arī nopietnu recepšu iedvesmu, kas liks jums steigties uz veikalu, lai krātu.
Kas ir Mascarpone siers?
Mascarpone siers ir mīksts itāļu divkāršais vai trīskāršais krējuma siers. Atkarībā no ražotāja tā tauku saturs parasti ir no 60 līdz 75%, un tas nodrošina īpaši smērējamu, zīdainu konsistenci. Mascarpone siers radies Abbiategrasso un Lodi ziemeļu Itālijā. Tas ir svaigs siers, ko visbiežāk gatavo ar pasterizētu govs pienu. Atšķirībā no dažiem sieriem, kam ir pievienots dzīvnieku izcelsmes siers, maskarpone ir veģetārietis. To gatavo, uzkarsējot biezu krējumu un pievienojot skābi, piemēram, vīnskābi (aka tartāra krējumu), citronskābi vai citrona sulu, lai krējums sacietētu un sabiezētu. Tad maskarponi izkāš caur marli, lai noņemtu lieko šķidro sūkalu daudzumu.
Kas ir Mascarpone krēms?
Mascarpone krēms ir tradicionāls itāļu putukrējums. To gatavo, saputojot maskarpones sieru ar olām un cukuru, un tas ir asais, samtainais slānis tiramisu. Itālijā maskarpones krēmu bieži pasniedz kopā ar mārciņu kūku, svaigām ogām vai uz espresso dzēriena.
Lai izveidotu pats, sakuļ 16 unces maskarpones siera un ½ glāzes cukura, līdz maisījums ir gaišs un pūkains. Lēnām pievienojiet 3 olu dzeltenumus līdz krēmveida. Lai iegūtu aromātisku, mājīgu apdari, pievienojiet divas ēdamkarotes ruma, brendija vai konjaka. BelGioioso pārdod arī savu saldinātā maskarpones krēma versiju, kas pazīstama kā Crema di Mascarpone.
Ko garšo Mascarpone?
Mascarpone sieru bieži salīdzina ar krējuma sieru, rikotas sieru, crème fraiche un sarecētu krēmu; tomēr maskarpone ir saldāks un mazāk asais produkts nekā tā vienaudži. Maskarpone ir nedaudz salda ar nedaudz skābuma. Tā bagātīgā, krēmīgā tekstūra padara to par iecienītu papildinājumu gan saldajiem, gan sāļajiem ēdieniem.
Kādas ir dažas gardas maskarpones receptes?
Izmēģiniet to mūsu vērpjot uz klasisku itāļu ēdienu - Melases Tiramisu - vai arī kā izstādes zvaigzni Melleņu ingvera kūciņās ar Medus Mascarpone matējumu. Maskarpones sieru var pievienot arī jebkurai mājās gatavotai saldējuma bāzei. Sajauciet 8 unces maskarpones līdz uzkarsētam olu krēmam, pirms iegūstat bagātīgu garšu un īpaši krēmīgu konsistenci. Mēs to mīlam mūsu pekanriekstu pīrāgu saldējumā vai kā garšu komplimentu citronu bezē pīrāgu saldējumam.
Pagatavojiet sāļus ēdienus, piemēram, krēmveida parmezāna risotto un krēmveida polentu, vēl dekadentiskākus, ievietojot maskarpones sieru vai aizstājiet skābo krējumu maskarponei krēmīgā viena katla kartupeļu biezenī.
Kur atrast Mascarpone sieru:
Mascarpone sieru pārdod lielākajā daļā komerciālo un specializēto pārtikas preču veikalu. BelGioioso, Galbani, Cello un Gelmini ir visizplatītākie maskarpones siera ražotāji. 16 oz. maskarpones siera iepakojums maksā aptuveni 8 USD.
