• Esiet pirmais, kas novērtē un sniedz atsauksmi!

Mani vecāki izšķīrās, kad man bija 7 gadi, un, lai gan mans tēvs bija labāks pavārs, mana māte bija galvenā pavāre, gatavojot mūsu ikdienas maltītes. Tāpat kā lielākā daļa mammu, viņa vienmēr centās atrast radošus veidus, kā likt mums ēst dārzeņus. Viņa iegrūda zirņus un burkānus kartupeļu biezenī vai pārlēja brokoļus ar siera mērci. Šī recepte — drošs veids, kā padarīt dārzeņus neatvairāmus — man atgādina viņas pūles. Un tas, ka dārzeņi ir fritēti, aizved mani atpakaļ uz vienu no manām iecienītākajām ēšanas vietām bērnībā Nešvilā. Dažos piektdienas vakaros kā cienastu mēs iegriezāmies Church’s Chicken, kur es noteikti apēdu tempurā ceptu ananāsu! Es vienmēr saku: ja jums nav labs garastāvoklis, vienīgais, kas jādara, ir rezervēt. Tas ir gods gatavot un dalīties ēdienā ar mūsu cilvēkiem. Šī recepte var būt mīlestības darbs, taču noteikti lieciet uzsvaru uz mīlestību. Karla Hola ( @carlaphalle ) Slavens šefpavārs un autors

Galerija

Receptes kopsavilkuma tests

Sastāvdaļas

• 1 kvarts augu eļļas
• 6 ēdamkarotes sojas mērces
• ¼ glāzes citrona sulas
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura
• ½ tējkarotes žāvēta estragona
• 1 lociņš, sasmalcināts
• 1 ¼ glāzes universālo miltu (ja nepieciešams, vēl vairāk), sadalīts
• ¼ glāzes kukurūzas cietes
• 1 tējkarote košera sāls, sadalīta
• 1 liela ola
• 1 glāze auksta dzirkstošā ūdens (ja nepieciešams, vēl vairāk)
• 1 8,8 oz. iesaiņojiet iepriekš vārītas bietes, sagrieztas ½ collu šķēlēs. noapaļo un nosusina
• sarkanais sīpols, sagriezts ½ collas. ķīļi
• 1 saldais kartupelis, nomizots un sagriezts ¼ collās. kārtas
• 1½ glāzes brokoļu ziedu

Norādes

• 1. darbība

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°F. Sildiet augu eļļu līdz 360 °F lielā, dziļā pannā vai katlā vidēji augstā temperatūrā.

• 2. darbība

  Mazā bļodiņā sakuļ ⅔ tasi ūdens, sojas mērci, citronu sulu, ābolu sidra etiķi, olīveļļu, cukuru un estragonu. Iemaisa sīpolloku. Atlikt malā.

• 3. darbība

  Seklā bļodā vai šķīvī samaisiet ¼ glāzes miltu, kukurūzas cieti un ½ tējkarotes sāls.

• 4. darbība

  Vidējā bļodā viegli sadaliet olu ar irbulīšiem vai karoti. Pievienojiet aukstu dzirkstošo ūdeni un samaisiet, lai tas apvienotos. Viegli iemaisiet atlikušo 1 glāzi miltu un ½ tējkarotes sāls. (Nepārjauciet; mīkla būs nedaudz kunkuļaina.)

• 5. darbība

  Ar irbulīšiem vai knaibles iemērciet dārzeņus pa vienam kukurūzas cietes maisījumā, pēc tam viegli sakratiet un iemērciet olu maisījumā. Ielejiet gabaliņus karstā eļļā, pievienojot ne vairāk kā 5 vai 6 vienā reizē, lai eļļas temperatūra pārāk nepazeminātu (iegūsiet kraukšķīgāku rezultātu). Ļaujiet dārzeņiem gatavoties, rūpīgi apgriežot pusceļā, līdz tie kļūst kraukšķīgi un gaiši zeltaini, 3 līdz 4 minūtes. Pēc katras otrās partijas pārbaudiet mīklas konsistenci; var būt nepieciešams pievienot apmēram 1 ēdamkaroti miltu un 1 ēdamkaroti auksta dzirkstošā ūdens, lai mīkla atgūtu sākotnējo konsistenci.

• 6. darbība

  Izņemiet ceptos dārzeņus ar rievām karoti vai zirnekli; notecina uz cepešpannas, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Liek cepeškrāsnī, lai saglabātu siltumu, vienlaikus atkārtojot cepšanas procesu ar atlikušajiem dārzeņiem. Pasniedz karstu ar citronu-sojas mērci.

Pavāra piezīmes

Konfekšu termometrs, kas iegriezts katlā, atvieglo cepšanu. Vienkārši noregulējiet degli, lai eļļas temperatūra būtu 360 ° F.