Atdzesēta maza bērna izmēra tītara iecelšana iepirkumu grozā lielveikalā var būt pagātnes Pateicības dienas rituāls, taču 2020. gada brīvdienu sezonai nekas nav raksturīgs. Tā kā amerikāņi kā nekad agrāk turpina iepirkties tiešsaistē pārtikas un mājsaimniecības preces, praksē ir kļuvusi arī par savu gada lielāko mājputnu gaļas pirkumu. Labās ziņas: tāpat kā lielākā daļa lietu, ko darāt tagad, jūs varat iepirkties pidžamā. Labākās ziņas: mēs esam šeit, lai iepazīstinātu jūs ar digitālo tītaru pirkšanas procesu, lai jūs varētu saņemt tavs pagaidām labākais putns un svinam visu, par ko mums patiešām ir jābūt pateicīgiem.

SAISTĪTI : Vai šogad rīkojat intīmu Pateicības dienu? Lūk, kā pagatavot ideālu maza izmēra tītaru

Svaiga pret saldētu tītaru

Pateicības dienas tītara izvēle var radīt stresu. Šī ir ne tikai gada svarīgākā maltīte, bet arī vienīgā reize, kad katru gadu iegādājaties tik lielu putnu. Un nē, nedomājiet par to tikai kā par lielu vistu.

Turcija ir sarežģīta, kad runa ir par marķēšanas likumiem; ir vairāk nepilnību, skaidro Džeiks Diksons, Ņujorkas miesnieka Dickson’s Farmstand Meats īpašnieks ar tiešsaistes pakalpojumu. Ja ņem vērā faktu, ka tītaru nolaišanās notiek tajā pašā laikā (apmēram četras nedēļas līdz vienai dienai pirms Pateicības dienas), viss mājputnu gaļas un pārtikas preču ražošanas nozares spiediens, kas ar to nāk, un spalvas sāk saburzīt.

SAISTĪTI : Kā šogad droši rīkot Pateicības dienu

Tātad, kas atšķiras no tītara iegādes? Tītarus var marķēt kā svaigus, ja tas nav tehniski svaigākais pieejamais produkts. Tā kā tik daudzi cilvēki vienlaikus ēd tītarus, nozare sāk sūtīt putnus kaušanai ļoti daudz agrāk, skaidro Diksons. piemēram, garš pirms esat izlēmis, vai ar dzērveņu mērci un pildījumu izvēlēsities tradicionālu vai negodīgu.

Lai mājputni būtu svaigi, nokautos tītarus bieži pārsūknē ar sāls sālījumu vai citu šķīdumu (kas neļauj tītara gaļai sastingt ledū) un atdzesē līdz 26 grādiem. ° F, temperatūra, ko tie saglabā līdz iegādei, parasti apmēram divus mēnešus. 26 ° F, tītars ir stingrs, bet nav sasalis, un tajā var viegli uzņemt īkšķa nospiedumu. Saskaņā ar USDA mājputnu standarti , tītars, kas jaunāks par 26 gadiem ° F nevar marķēt kā svaigu, taču nepilnība nozīmē, ka tā arī nav jāmarķē kā saldēta. Tikai tad, ja tītara vērtība nokrītas zem 0 ° Vai viņiem tas ir jāsauc par saldētu tītaru, saka Diksons. Mēs pārdodam tikko nokautus tītarus, kas [nokauti] četru līdz septiņu dienu laikā pēc Pateicības dienas, lai iegūtu labāku tekstūru un garšu. Gandrīz nav nekādu iespēju to dabūt no lielveikala.

Tomēr Diksons neuzskata, ka svaigs vai saldēts noteikti ir vissvarīgākais faktors tītara iepirkšanā. Ja jūs pērkat tītaru tiešsaistē, man nav problēmu ar labi audzētu saldētu tītaru. Es vienmēr labprātāk iegādātos augstas kvalitātes saldētu tītaru no nelielas saimniecības, kas ir bijusi ganībās, kas audzēta svaigā tītara vietā, kas iegūta no preču ražošanas.

Humānas un veselīgas tītaru audzēšanas un tītaru marķēšanas atšķirības

Tāpat kā Dickson's, daudzi mazi piegādātāji un miesnieki pārdod tītarus visu gadu. Iepirkšanās no maza piegādātāja priekšrocība ir tāda, ka patērētāji parasti var uzdot jautājumus, piemēram, kad tītars pēdējo reizi staigāja apkārt, kad tas tika nokauts, un jebkas cits, kas jums, iespējams, būtu jāzina par putnu, kas drīz būs kraukšķīgs uz šķīvja. jūsu ēdamistabas galds.

Labākais veids, kā atšķirt kvalitatīvu tītaru, ir aplūkot visas rūpes, kas tika veltītas šī putna audzēšanai, saka Korvins Hītvols, Šenando ielejas bioloģiskās mājputnu audzēšanas uzņēmuma Farmer Focus izpilddirektors un dibinātājs. USDA Organic and Certified Humane roņi ir daži no ātrām paņēmieniem, kā pateikt, ka putna audzēšanai tika veltīta nedaudz lielāka uzmanība. Farmer Focus piedāvā arī jaunu CARE sertificētu organisko tītaru produktu Kur pārtika nāk no CARE. CARE sertifikācijā ir ņemts vērā viss putna dzīves ilgums, sākot no ētiskās attieksmes pret tītaru un dzīves kvalitāti līdz audzēšanas prakses ietekmei uz vidi un godīgai attieksmei pret lauksaimniekiem.

Neuztraucieties par tītariem, kuri reklamē, ka tie nesatur hormonus — tā ir mārketinga taktika. Hormonu barošana mājputniem un cūkām ASV ir nelikumīga. Patērētājiem vajadzētu izvairīties no antibiotikas. Antibiotikas tiek izmantotas mājputnu audzēšanā, lai palīdzētu putniem ātrāk augt un ļautu audzētājiem iesaiņot mājputnus ciešos, bieži vien antisanitāros apstākļos un, cerams, novērstu to saslimšanu. Antibiotiku neesamība nozīmē, ka tītars tika audzēts labāk, nevis pārpildītos apstākļos, saka Diksons. Atslēgvārdi, piemēram, “brīvā turēšana”, nozīmē, ka tītars tika audzēts ar piekļuvi ārā (lai gan tas ne vienmēr pavadīja laiku ārā), un “ganībās audzēts” nozīmē, ka putns lielāko daļu sava laika pavadīja, knābot un meklējot barību laukā. Organiskie tītari var būt vai nu, bet nekad nesatur antibiotikas vai konservantus.

Tītara izmēra noteikšana un izvēle

Vienmēr pārcentieties ar savu tītara izmēru. Ja jūsu ledusskapis ir iztīrīts un gatavs piegādei, jūs to nenožēlosit. Es zinu, ka 10 līdz 11 mārciņas izklausās liels, taču uz tītara ir ļoti daudz ādas un kaulu, nevis liela, sulīga krūtiņa, saka Diksons. Ej liels. Desmit līdz 11 mārciņas ir tikai liela vista. Diksona personīgais mīļākais izmērs ir no 18 līdz 20 mārciņām, bet viņa populārākie pārdošanas apjomi ir no 12 līdz 15 mārciņām. Tas izskatās svinīgi uz galda, tam vajadzētu radīt pārpalikumus (plānojiet mārciņu uz vienu cilvēku), un, cerams, tam būs pareizā tumšās gaļas un baltās gaļas attiecība.

Ja uzticat Instacart vai attālam pircējam izvēlēties savu tītaru, nevis digitāli pievienot grozam, jūs joprojām esat labās rokās. Tītarus parasti pārdod necaurspīdīgā iepakojumā, tāpēc nav tā, ka jūs jebkurā gadījumā varat redzēt, kas atrodas plastmasas saraušanās apvalkā. Norādiet vēlamo zīmolu un izmēru, kā arī visus neapspriežamos: vai jums ir nepieciešams bioloģisks putns, vai arī tas ir piemērots bez antibiotikām? Vai vēlaties mantojuma šķirni?

Runājot par to, kas vispār ir mantojuma šķirne? Parasti jūs to neatradīsit pārtikas preču stāstos, bet tas ir putns ar izteiktāku garšu un vairāk gaļas kājās, atšķirībā no tradicionālajiem platkrūtīm amerikāņu tītariem, kam ir sulīgāka baltā gaļa. Tur ir arī savvaļas tītari un visa veida unikāli mājputnu gaļas dārgumi, kad paplašinat savu iepirkšanos ārpus uznirstošā tītara ledusskapja vietējā lielveikalā. Bet neuztraucieties. Ja ievērojat iepriekš minētās vadlīnijas, jūs patiešām nevarat kļūdīties. Mēs pārdodam Kellybronze, ganībās audzētu, ar bioloģiski barotu tītaru, vienīgo Amerikā pakārtu kā medījumu un noplūktu ar rokām, saka Diksons. Bet tas joprojām ir tītars. Un tā vienmēr būs tītara — tā nav galvenā riba. Izvēlieties labāko tītaru, kas jums ir pieejams, un jums būs brīnišķīgs mielasts.