Ir miljons iemeslu, kāpēc mēs pēc iespējas ilgāk mērcējamies vasarā, taču mūsu saraksta augšgalā ir iespēja ēst svaigus omāru ruļļus. Neatkarīgi no tā, vai dodat priekšroku karstam omāru ruļļam, kas viegli apstrādāts kausētā sviestā un citronu sulā (pazīstams arī kā Konektikutas stilā), vai aukstā omāra salātu rullīša, nevar noliegt, ka tas ir ideāls vasaras kodums. Vai vēlaties izveidot šo piejūras štāpeļšķiedrām savās mājās? Mēs vērsāmies pie trim Ņūanglijas šefpavāriem, lai dotu mums savus labākos padomus, kā pilnveidot omāru rulli.

Iepirkšanās omāram

Kaut arī pārtikas preču veikalā tiek iegūta iepriekš pagatavota omāra gaļa, ērtāko jūs iegūstat vislabāko garšu, iegādājoties cietos čaumalas, dzīvos omārus. Izvēlieties omārus, no kuriem katrs ir divarpus līdz trīs mārciņas, un tas dos trīs līdz četrus ruļļus, saskaņā ar Brian Dandro, Karaliskā Sonesta Bostona Kembridžā, Masačūsetsā. Kad esat pārsniedzis šo lielumu, jūs zaudējat omāru saldumu. Pārliecinieties, ka omārs ir samērīgs (piemēram, nagi), lai tas gatavotu vienmērīgāk.

SAISTĪTS : Kā droši izvēlēties, uzglabāt un pasniegt jūras veltes, norāda eksperts

Vārīt omāru

Humānākais veids, kā nogalināt omāru, ir tajā iegriezt ar ass nazis pirms nometiet to tieši verdošā ūdenī. Omāra ķermeņa augšdaļā ir divas līnijas, kas krustojas, veidojot T - norādiet savu nazi tieši T vidū, tad nospiediet uz leju un nogrieziet uz priekšu starp acīm. Tas viņus uzreiz nogalina, salīdzinot ar lēnāku procesu, kamēr viņi gatavo un vāra. Pēc nogalināšanas omāru nekavējoties nomet verdošā ūdenī, kas uztur gaļu svaigu.

kā noņemt uzlīmes atlikumus no poliestera

Lai pagatavotu omāru, ir svarīgi tos tvaicēt līdz pilnībai 10 līdz 15 minūtes (atkarībā no lieluma). Tas ļauj koncentrēties saldajam aromātam, saka Patrick Bassett, izpilddirektora šefpavārs Forge & Vine viesnīcā The Groton Inn Grotonā, Masačūsetsā.

Pēc vārīšanās pilienu [omāru] nometiet ledus vannā ar ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu, un ļaujiet tam nostāvēties 5 līdz 10 minūtes. Ja tas būs pārgatavojies, tas kļūs gumijots, saka Dandro. Gils Plasters, uzņēmuma izpildvaras šefpavārs Portlenda, Meinas BlueFin iesaka arī mīcīt omāru sviesta / ūdens / citronu sulas maisījumā, kas pazīstams kā Beurre Monte. Tas padara omāru ļoti vieglu un maigu, un aromāti patiešām iekļūst gaļā, 'viņš piebilst.

Omāra ruļļa montāža

Neatkarīgi no jūsu vēlmēm, omāram vajadzētu būt izrādes zvaigznei. Īkšķis: jūs vienmēr vēlaties, lai omārs spīdētu - visam, ko jūs darāt, vajadzētu uzlabot garšu - jūs nevēlaties maskēt garšu, saka Dandro. Ja dodat priekšroku aukstā omāra ruļļam, Dandro atklāj, ka ideālā majonēzes attiecība pret omāru parasti ir viena tējkarote uz četrām uncēm omāra - tieši tik daudz, lai neaizēnotu omāru.

labākās vietas, kur iegādāties terases mēbeles

Sulīgs saldais omārs ir pelnījis tikpat garšīgu maizīti. Dandro iesaka svaigu brioche bulciņu. Grauzdējiet to labi uz restes, un rezultāts ir spilvendrānas rullis iekšpusē un garozains no ārpuses, radot perfektu tekstūru, viņš saka.

Un tur jums tas ir! Saglabājiet vasaras garšīgo garšu pēc iespējas ilgāk, izmantojot šos padomus savam labākajam omāru rullim.