Jūs, iespējams, saņēmāt holandiešu krāsni brīvdienās un palika jautājums, ko tieši tā tu vari ar to iztikt? Neskaitot centrālo elementu statusu, jūsu jaunā Le Creuset, Lodge vai Staub holandiešu krāsns var darīt daudz vairāk, nekā tikai izskatīties skaista. Šis ne pārāk pazemīgais virtuves darba zirgs neapšaubāmi ir viens no visvairāk daudzpusīgi instrumenti lai papildinātu savu gatavošanas arsenālu.

atbrīvoties no kaķu pakaišu smakas

Holandiešu cepeškrāsns ir liels čuguna katls, kam ir piestiprināts vāks un parasti ar garšvielu vai emalju pārklāta nepiedegoša virsma. Lai gan tam var būt dārga cena, tas var palīdzēt sasniegt jūsu ambiciozākos kulinārijas mērķus, jo tas spēj izturēt dažādas gatavošanas metodes, piemēram, cepšanu un sautēšanu, lai nosauktu tikai dažus.

Sāciet gadu ar katliņu ar mājās gatavotu kaulu buljonu vai sātīgu lēcu sautējumu, izmantojot savu drīzumā iemīļoto holandiešu krāsni. Vai arī turpiniet 2020. gadā vētraino maizes cepšanas traku, izmantojot čuguna katlu, pagatavojot perfekti zeltainas maizes klaipus ar tvaikojošiem spilveniem. Lai gan sākumā tas var šķist nedaudz biedējoši, mēs esam apkopojuši dažus noderīgus padomus, kā padarīt gatavošanu holandiešu krāsnī bez raizēm (un noteikti izlasiet lielākās kļūdas, ko pieļaujat, izmantojot čuguna traukus, tostarp holandiešu krāsnis ).

SAISTĪTI : Kā tīrīt emaljētus čuguna traukus — kā arī notīrīt piedegušus traipus

Saistītie vienumi

Zems un lēns ir tur, kur tas ir

Viena no galvenajām holandiešu krāsns izmantošanas priekšrocībām ir tās spēja ilgstoši saglabāt siltumu. Izvairieties sasteigt procesu un tā vietā ļaujiet ceptiem ēdieniem (piemēram, īsām ribiņām vai var cept ) vāra lēni un lēni dažas stundas, lai katru reizi pagatavotu maigus, krītošus šedevrus. Neaizmirstiet izmantot vāku, lai radītu tvaiku un notvertu mitrumu vēl garšīgākiem un sulīgākiem ēdieniem.

kā atšķaidīt ābolu sidra etiķi ādai

Izmantojiet to kā rīku, lai attīstītu trauka garšas

Atšķirībā no klasiskās lēnās plīts, holandiešu cepeškrāsns ļauj receptē attīstīt dziļas garšas, apvienojot vairākas gatavošanas metodes, piemēram, apcepšanu un sautēšanu, vienlaikus ar sautēšanu. Lai iegūtu drosmīgākus un aromātiskākus ēdienus, apcepiet vai apbrūniniet olbaltumvielas, lai veicinātu Maillard reakciju. Šī metode palīdz attīstīt garšas sarežģītību, pateicoties mijiedarbībai starp aminoskābēm un cukuriem, kas samazinās, gatavojot to augstā temperatūrā.

Turklāt pirms pārējo sastāvdaļu pievienošanas apcepiet sīpolus, burkānus un seleriju, lai uzlabotu ēdiena siltumu un aromātu. Šie garšu slāņi palīdzēs izveidot sarežģītāku un līdzsvarotāku gala rezultātu, kas bagāts ar umami.

Pareizi kopjiet savu holandiešu cepeškrāsni, lai pagarinātu tās kalpošanas laiku

Pareizi rūpējoties par savu holandiešu krāsni, var pagarināt tās kalpošanas laiku paaudzēm. Tomēr ir daži elementi, no kuriem jums vienmēr vajadzētu izvairīties, lai nodrošinātu, ka šis vērtīgais rīks tiek izmantots pēc iespējas labāk. Ja katli ir pārklāti ar emalju, izvairieties no jebkādiem izciļņiem, kas var pakļaut čugunu mitrumam, izraisot rūsu. Lai arī tas ir nogurdinoši, holandiešu cepeškrāsni vajadzētu mazgāt ar rokām (kad tā ir atdzisusi) un izvairīties no trauku mazgājamās mašīnas, kas var sabojāt pārklājumu.

Izmantojot tradicionālo bez pārklājuma čuguna holandiešu krāsni, vienmēr atcerieties to papildināt, vajadzības gadījumā atkārtoti uzklājot eļļas pārklājumu. Izvairieties no katla mērcēšanas ūdenī (kas var izraisīt rūsu) un izvairieties no skābu pārtikas produktu vārīšanas uz lēnas uguns, kas ilgstoši var vājināt polimerizēto eļļoto virsmu.

Esiet piesardzīgs no krasām temperatūras izmaiņām

Pirms aukstu šķidrumu vai sastāvdaļu pievienošanas vienmēr ļaujiet holandiešu krāsnij atdzist. Līdzīgi kā plastmasa deformējas, pakļaujot to dažādām temperatūrām, holandiešu krāsnis ir ārkārtīgi jutīgas pret krasām temperatūras izmaiņām, kas var sabojāt vai pat saplaisāt virsmu. Varat arī apsvērt iespēju iepriekš uzsildīt katlu cepeškrāsnī, lai tas varētu sasniegt temperatūru vienlaikus, kad cepeškrāsns sāk sasilt.

Pārliecinieties, vai visas daļas ir drošas cepeškrāsnī

Holandiešu krāsnis ir lieliski piemērotas sautējumu un zupu pagatavošanai, taču vai zinājāt, ka tās var izmantot arī konditorejas izstrādājumu pagatavošanai? Ātri pārveidojiet savu virtuvi par maizes ceptuvi, izmantojot holandiešu krāsni svaigi maizes klaipi no jūsu mājas ērtībām. Tomēr, pirms sākat šo gatavošanas darbu, jums jāpārliecinās, vai visas jūsu holandiešu krāsns daļas ir drošas cepeškrāsnī augstā temperatūrā. Parasti holandiešu cepeškrāsns standarta plastmasas pogas ir drošas cepeškrāsnī līdz aptuveni 390 ° F. Gatavojot nemīcāmu maizi, kurai nepieciešama daudz augstāka gatavošanas temperatūra, tā vietā izmantojiet nomaiņas pogu, kas var izturēt karstumu. (Le Creuset pogas ir drošas cepeškrāsnī līdz 500 ° F, BTW.)

SAISTĪTI: Mēs pārbaudījām visus labākos maizes cepšanas produktus — šeit ir mūsu iecienītākie

kāpēc avokado man saslimst